Entremet Exotique {Spécial Nouvel An}

J'ai imaginé associer ces saveurs, il y a un petit moment déjà... une bûche? une mousse coco? un insert? J'avais des idées mais pas encore décidée... Et on a fêté noël toute la semaine, le temps de voir toute la famille ;-) alors l'occasion était parfaite dimanche dernier de faire ce petit entremet frais & léger au milieu de cette orgie de chocolat !!!! ;-)
Une dacquoise Amande & Coco, une panna cotta Vanille & Coco pour la douceur et une gelée Ananas pour la fraîcheur. 

C'est un ensemble dingue, qui fonctionne vraiment à la perfection. J'ai hâte de vous le faire découvrir ! A vous de jouer !

Flan pâtissier

Le flan... Un grand classique que l'on retrouve dans la vitrine de toutes les pâtisseries ! Mais finalement la recette n'est pas compliquée. Une pâte sablée & une crème pâtissière... qui passent un moment dans le four... et le tour est joué !

Je vous donne ma recette, et vous testez ?

Bûche royale chocolat & vanille {Spécial Noël}

Voilà enfin la bûche du réveillon ! Bon, Noël est passé, vous avez peut être envie de faire une bûche pour le nouvel an, mais sinon, vous pouvez faire ce dessert dans une forme traditionnelle, dans un cercle ou un cadre, ne vous privez pas à cause du format "bûche" et dans ce cas, doublez toutes les quantités sauf la mousse au chocolat. Il s'agit d'un royal chocolat (dacquoise noisette, croustillant praliné & mousse au chocolat) auquel j'ai ajouté une mousse mascarpone vanille. Un mélange qui fonctionne à la perfection ! 
Beaucoup d'étapes, mais plutôt rapides à enchaîner...

GO? 

Mini Bûches Poire-Spéculoos {Spécial Noël}

Si vous avez acheté le dernier magazine "Pâtisserie & Compagnie" vous avez forcément vu ces jolies petites bûches toutes mimi ! 
Une mousse de poire sur un biscuit spéculoos et du caramel beurre salé pour la gourmandise. 

Je vous donne la recette du magazine mais à refaire, je tenterais quelques modifications... Lisser la mousse poire par exemple (on sentait les grains de la poire pas forcément très agréable à mon goût, pas gênant pour d'autres). 

Chocolats Caramel Coulant {Spécial Noël}

C'est presque Noël !! Je vous offre des chocolats dans leur petit écrin ? 

Ah les fameux chocolats au caramel beurre salé ! L'année dernière était notre premier essai & nous avons simplement adoré ! Alors cette année j'ai décidé d'en refaire et devinez quoi ? J'adore toujours autant ! Le contraste du chocolat noir  amer & du caramel beurre salé... Rien de plus fondant en bouche !

Comment ne pas être tenté par ces merveilles ? Suivez la recette qui suit, rien de bien compliqué, juste un peu de patience !

Bonhommes pain d'épices {Spécial Noël}

L'achat la semaine dernière de cette petite boule à neige avec un bonhomme en pain d'épices m'a donné envie d'en faire ! Oui oui ça fonctionne comme ça, une idée, une envie n'importe quand, même quand je dors des fois ça me reveille parce que j'ai une nouvelle idée d'un truc à essayer, ce qui me manque c'est le temps! Mais bref revenons à l'essentiel ;-) ces petits sablés !

Sablés de Noël {Spécial Noël}

Aujourd'hui on se retrouve pour un article rapide & mignon pour bien préparer Noël ! Des petits sablés vanille en formes de Noël, décorés avec de la pâte à sucre & de la glace royale colorée... Rien de plus joli pour un petit goûter avant les fêtes de fin d'année !

La recette est hyper simple, vous vous laissez tenter ? 

Perles de neige {Spécial Noël}

A défaut d'avoir de la neige dehors, j'ai eu envie de laisser s'inviter ces petites boules de neige à l'intérieur. ;-) Ce sont en réalité des congolais revisités sur le visuel mais pour les grands fans de noix de coco, vous serez conquis!
La recette vient du dernier "Pâtisseries & Compagnie" spécial fêtes. 
Temps de préparation record et cuisson ultra rapide, ne vous en privez pas ! 

Petites Brioches au Sucre

Dimanche matin, un bon petit déjeuner qui fait toujours plaisir... Des petites brioches recouvertes de sucre perlé qui sortent du four et qui sentent merveilleusement bon... Je vous tente ? Si vous suivez la recette, vous aurez aussi votre petit déjeuner ! Ou même un bon goûter si vous préférez ;-)

Alors c'est parti ?

Macarons Noisette Nutella

Ahhh le macaron !! Comment résister à cet adorable douceur si délicate & si gourmande ? Et bien c'est simple.... Je n'y résiste pas ! Et quand on y rajoute de la noisette et du nutella... et bien là c'est une histoire d'amour, mais je vous donne tous les détails ;-) 

Cupcakes Cappuccino

Avec le froid qu'il fait dehors, on ne dit pas non à une boisson bien chaude... Mais que dirait-on si on déclinait notre boisson en petit gâteau trop joli ?
Des cupcakes façon Cappuccino...

... Avec un gâteau au café & pépites de chocolat (pour adoucir un peu), un glaçage mascarpone pour rappeler la chantilly, le tout saupoudré de cacao... 
Moi, je dirais oui !! ;-)

Vous voulez essayer vous aussi ? Alors lisez la recette qui suit !

Moelleux au Chocolat... Amélioré !

Le fondant du chocolat, le craquant du praliné & la douceur de la vanille ?? Des saveurs simples que vous aimez ? J'avais très envie de tenter cette association & j'ai vraiment hâte de vous la faire découvrir ! Je vous annonce que ce gâteau est idéal pour les addict au chocolat et les accro au sucre car il y a tout ce qu'il faut à ce niveau la !  

Go ?

Tarte Caramel et Fruits Secs de Christophe Adam

Nous vous proposons aujourd'hui une petite reproduction* d'une oeuvre du grand Christophe Adam découverte dans le numéro 4 de "Pâtisserie & Compagnie". Cette tarte nous a fait envie jusqu’à ce qu'on la déguste! Et quelle découverte... 
Une tarte d'automne délicieuse avec une pâte sucrée croustillante, une crème mascarpone au caramel beurre salé, un glaçage fondant au caramel & chocolat au lait et des fruits secs croquants... 

... Pour un dessert savoureux & addictif.

*Nous avons apporté quelques modifications à la recette initiale

Entremet Vanille Framboise & Noix de coco

Pour cette jolie petite recette, on a été inspirées du magazine Gourmand d'octobre 2014. on dit inspirées, car en fait l'idée de base est là mais on n'a gardé que le coulis de framboise et revu le reste ;-) 

Un entremet rectangle avec une base de sablé croustillant à la noix de coco, un coulis de framboise recouvert d'une mousse mascarpone & vanille fondante... trois étages, trois goûts, trois délices !

Cette recette est un peu longue car chaque couche a besoin d'aller au frais mais rien de compliqué, le résultat en vaut vraiment la peine !!

Ce mélange de saveurs vous plait? Tout est là, éclatez vous !

Brioches Suisses

La brioche suisse? C'est un délice ! Ça fait longtemps qu'on voulait tester cette petite douceur ! Et bien on est obligées d'avouer qu'on a pas été déçues. Une brioche moelleuse, de la crème pâtissière à la vanille & des pépites de chocolat...
Bon on a eu quelques frayeurs avec la brioche qui n'a pas du tout doublé de volume quand elle aurait du mais comme quoi ce n'est pas indispensable car tout s'est très bien passé à la cuisson. Brioche moelleuse & bien gonflée !! 

A vous de jouer !

Crumble Pomme Poire & Pralin Coco

Pour démarrer cette semaine de pâtisserie ensemble, nous vous proposons une recette très simple, et vraiment très gourmande. Envie d'un crumble amélioré? Le pralin qui croque légèrement sous les fruits fondants et la noix de coco qui reste finalement en bouche? Pour nous ça a été une pure merveille !
Tentant ? 

Succès Noisette Praliné

Je peux vous dire que ce gâteau porte bien son nom ! C'est un vrai succès, un délice, une merveille ! Je dois vous avouer que je l'ai fait il y a un moment déjà mais je ne pouvais pas garder cette recette pour moi ! Un beau gâteau sorti du hors série Saveurs - Spécial Dessert 2013. Une Dacquoise Amande & Noisette et une Crème Mousseline Chocolat & Praliné... tout ce que j'aime !
On y va?

Tartelettes d'Automne

L'Automne est là... Le froid, la pluie, les feuilles qui tombent & le soleil qui résiste... c'est bien l'Automne ! 

Alors quoi de mieux pour cette saison, qu'une petite recette qui porte son nom ?
Les Tartelettes d'Automne, rien de plus que des Sablés aux noix, du bon Caramel beurre salé & des Pommes fondantes... 
Ça donne envie !

Si vous voulez les goûter, suivez la recette ! ;-)

J'ai tenté le concours Michel & Augustin avec des mignardises à croquer !

Je vous propose aujourd'hui un article spécial pour revenir sur cette folle petite aventure du jour où j'ai envoyé ma candidature à Michel & Augustin ! 

lien vers le site

En ce jeudi 11 septembre 2014, je découvre sur la page Facebook de Michel & Augustin un concours complètement fou pour gagner des cours de pâtisserie et passer le CAP pâtisserie en candidat libre avec eux!

lien vers la page

Ça me parait dingue mais je me dis pourquoi pas moi? Si vous avez lu l'article Fin des vacances & CAP Patisserie vous savez que je ne peux pas laisser passer cette chance incroyable? Je dois tenter ABSOLUMENT! Alors je tente et le soir même, ma candidature est envoyée ! Je réponds avec passion à leurs questions et ajoute des montages photos de mes pâtisseries. Voila c'est fait, je n'ai plus qu'à attendre 8 longues journées pour savoir si je suis sélectionnée pour la suite !! (Apporter chez Michel & Augustin une pâtisserie sur un thème imposé).

Crumble aux Mûres

Ça y est, l'automne est là... Septembre est presque terminé! On trouve partout des noix, des champignons, des mûres... Après une ballade en forêt Dimanche dernier, j'ai ramené beaucoup de mûres! Je me suis demandée ce que je pourrais bien faire de tout ça... Finalement j'ai choisi de faire des Crumble individuels!

Je vous retrouve donc dans un article très court, avec une recette facile & rapide, idéale pour un goûter improvisé! Mais surtout une recette délicieuse!

Bon assez blablaté, voici la recette!

Carrés au citron...

...Un goûter à New York... C'est un livre que je vois depuis bien longtemps déjà à chaque fois que je passe dans le rayon livres de pâtisserie des grandes surfaces ou magasins spécialisés... Et à chaque fois ces petits carrés jaunes bien réguliers me faisaient de l'oeil, il était temps de les tester ! 

C'est aujourd'hui chose faite, je partage !

Mousse aux trois Chocolats

Une bonne Mousse au Chocolat... On dit oui ! Alors trois mousses avec Trois chocolats, en un seul dessert... Quelle bonne idée ! Aujourd'hui voici un Trio gourmand, dans une verrine toute mignonne ! 

(Ce nouvel article, vous deviez vous y attendre si vous avec lu le dernier article sur les cookies chocolat au lait & cacahuètes ;-) Voilà donc les fameuses mousses au chocolat dont parlait ma sœur!)

Attention, après avoir lu la recette, vous allez sûrement vouloir essayer ! C'est vraiment pas compliqué ! ;-)

Cookies Chocolat au lait et Cacahuètes (Eric Kayser)

Ça fait plusieurs fois que je vous parle du fameux magazine Fou de Pâtisserie, et bien on ne change pas une équipe qui gagne, je me suis ruée en kiosque à sa sortie vendredi dernier et me voila dimanche en train de tester les cookies d'Eric Kayser, au chocolat au lait & cacahuètes !  (Pendant que ma sœur faisait des mousses au chocolat.... mais chut.... c'est un futur article ;-) )

Il faut savoir que je cherche depuis toujours la recette du cookies parfait, celle qui ne me fera plus changer, celle où, lorsque je mangerais LE cookies, je me dirai... là, c'est bon, j'ai trouvé ! 

Cette recette d'Eric Kayser est top, j'ai mis moins de cacahuètes que dans la recette initiale, personnellement, ça suffisait. ce n'est pas mon cookies parfait, car moi je l'imagine plutôt avec du chocolat au lait & des noix des macadamia !! Mais il est super bon !

Je vous laisse découvrir.... 

Tarte mousse Noix de coco et Chocolat

Encore un Anniversaire qui arrive, encore un Gâteau qui doit suivre !

Alors je cherche une idée, une recette qui pourrait plaire... et hop une sœur 

géniale qui se rappelle d'une recette vue sur le blog La cuisine de Mimine ! 

Après de légères modifications (pâte sablée et décoration), voici la Tarte mousse Noix de coco & Chocolat !

Très facile à faire, il faut juste du temps car une fois prête elle se fait désirer 3 heures au réfrigérateur... Vous voulez la recette ?

Dôme de Panna Cotta vanille et son coeur de fraise

Il y a quelques jours, j'ai découvert des petites bases de tartelettes type sablés bretons... Pas mal, je me suis dit qu'il fallait que j'essaye mais je ne savais pas encore avec quoi (recette de base de Christophe Felder du livre  "Patisserie - l'ultime référence", ma bible !) 

Puis quelques jours plus tard, mon magazine adoré Fou de Pâtisserie sort les résultats de son concours cheesecake (thème de leur nouveau numéro) et j'en vois un revisité en dôme! Là je tiens mon idée... d'un coup !

Ma base à tartelette en sablé breton me reviens à l'esprit en une seconde, j'imagine un dôme à la vanille (crème mascarpone? panna cotta? j'hésite...) et un insert fraise pour créer la surprise et donner du peps ! Hop je me bricole un petit dessin sur le coin de mon bureau et me réserve ça pour le weekend ! J'ai hâte !

On y est ! A vous de découvrir & de tester !

Framboisier

Quoi de mieux qu'un Anniversaire pour tester un classique ? Aujourd'hui je reviens avec la recette du Framboisier ! Une génoise bien moelleuse, de la chantilly rose & surtout beaucoup de framboises... En voilà un bon dessert ! Alors, c'est parti ?

Moelleux au Chocolat... Coeur coulant

Une petite recette facile, rapide & régressive ? Parfaite pour les Chocolat Addict ? Je vous présente ces Petits Moelleux au Chocolat et leur Cœur Coulant ! Je fonds..... Et vous?

C'est la première fois que je les fais cuire dans des moules à muffins, c'est ramequin en verre depuis toujours et je me suis demandée si j'allais réussir à les démouler ! soulagement quand mes petits cœurs m'ont glissé dans la main !! 

Allez on y va, parce qu'en 10 minutes chrono c'est au four ! 

La fin des vacances et... CAP Pâtisserie !

C'est article est un peu spécial, pas de recette aujourd'hui. Quelques lignes parce que comme beaucoup d'entre vous, les vacances sont finies, et nous sommes tellement fières d'avoir passé nos vacances ensemble, pris la décision de créer ce blog dont on parlait depuis si longtemps, partagé ensemble nos premières recettes....

Tartelettes Chocolat Liégeois

Une pause goûter autour d'un Chocolat Viennois décliné en Tartelette? Le pâtissier Philippe Andrieu l'a fait ! Nous partageons aujourd'hui avec vous une recette tirée du superbe magazine Fou de Pâtisserie. Une référence depuis bientôt 1 an maintenant.
La Tarte au Chocolat Liégeois était dans le N°3 sorti en janvier-février 2014.

Dixit le magazine: Une création réconfortante à fondre de plaisir.
On y va ?

Macarons Chocolat et Noix de Coco

Ah les Macarons, si petits, si mignons... Tellement bons, mais tellement capricieux. Ah ça on peut dire qu'on s'est battues ! 
Nous avons enchaîné les échecs, les pas très jolis, les sans collerette... Mais maintenant on peut dire que c'est mission accomplie ! 

Aujourd'hui nous vous proposons un irrésistible macaron Noix de Coco & Chocolat.

Allez arrêtons de papotez, place à la recette et amusez-vous !

Fondant aux Amandes et sa déclinaison de Chocolat...

Voici aujourd'hui notre première "invention". C'est un bien grand mot car nous avons juste superposé plusieurs recettes que nous avions pour en faire un dessert. En réalité un premier essai date d'il y a quelques temps et à été ici amélioré. 

C'est un gâteau rectangulaire avec pour base un sablé amande & chocolat, recette de la pâte sablée façon Pierre Hermé à laquelle on a rajouté du cacao. Un croustillant au praliné & chocolat au lait dessus vient apporter un délicieux croquant et lie le gâteau. Ensuite, un fondant aux amandes, léger et extrêmement moelleux. Et pour finir, un glaçage au chocolat tout doux. 

Tiramisu aux Fraises dans sa Bulle...

Pour changer du classique Tiramisu du dimanche midi, nous avons voulu innover en le revisitant totalement !
Nouveau goût, nouvelle forme... mais il reste le mascarpone ;-) 

Place à la recette et à vous de jouer !

Financiers au Nutella

La voilà notre première recette !! Nous vous proposons une idée simple et rapide pour un goûter amélioré ! Des financiers au Nutella. Une recette approuvée par les gourmands... petits & grands ! 

Premier partage...

Pour ce premier article qui inaugure notre blog, nous sommes à la fois fières et impatientes !! 

Comment vous expliquer au mieux tout ce dont on rêve de partager ici?
Nos réalisations, évidemment! Nos défis (à découvrir bientôt), nos sources d'inspirations (livres, blogs et grands pâtissiers...), nos découvertes et on espère bientôt nos inventions car on a encore beaucoup de choses à apprendre...

Comment la pâtisserie est-elle devenue une évidence?
Notre passion est née de quelques gâteaux, réalisés au coin d'une table, à l'occasion d'un anniversaire. C'est là que nous découvrons réellement la pâtisserie et le plaisir de faire plaisir.
A voir des pâtisseries, on veut en essayer toujours plus...
Un jour, un gâteau... Et cette passion ne nous a plus quittées !!  

Cupcakes, éclairs, chocolats, macarons, gâteaux de fêtes... 
Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à parcourir ce blog que nous à le faire !

A très vite pour un délice infini !

C&Z