mardi 16 septembre 2014

Mousse aux trois Chocolats

Une bonne Mousse au Chocolat... On dit oui ! Alors trois mousses avec Trois chocolats, en un seul dessert... Quelle bonne idée ! Aujourd'hui voici un Trio gourmand, dans une verrine toute mignonne ! 

(Ce nouvel article, vous deviez vous y attendre si vous avec lu le dernier article sur les cookies chocolat au lait & cacahuètes ;-) Voilà donc les fameuses mousses au chocolat dont parlait ma sœur!)



Attention, après avoir lu la recette, vous allez sûrement vouloir essayer ! C'est vraiment pas compliqué ! ;-)

Pour 8 petites verrines

Vous aurez besoin :

De verrines
D'un robot ou batteur électrique
D'une maryse

La mousse au chocolat noir :

100 g de chocolat noir
3 œufs

1- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie ou au micro-onde (dans ce cas mettez la puissance du micro-onde sur moyenne, pour que le chocolat ne brûle pas), puis laissez-le tiédir.
2- Séparez les jaunes des blancs, montez les blancs en neige bien ferme et réservez.



Mon avis : Vous pouvez ajouter du sucre que vous fouetterez avec les jaunes avant d'ajouter le chocolat. Je ne l'ai pas fait car les chocolats au lait & blanc sont déjà bien sucrés, ce qui donne un bon équilibre à la verrine, pas trop sucrée.

3- Ajoutez le chocolat aux jaunes et fouettez énergiquement.
4- Incorporez d'abord 1/3 des blancs d’œufs en mélangeant délicatement à la maryse, puis ajoutez le reste des blancs en faisant attention de ne pas les faire retomber.



5- Remplissez 1/3 de vos verrines et mettez-les au frais le temps de préparer la seconde mousse.

Mon conseil : Pour remplir vos verrines, vous pouvez utiliser un verre doseur, c'est plus pratique pour couler la mousse.



La mousse au chocolat au lait :

85 g de chocolat au lait
2 œufs

Pour la mousse au chocolat au lait, répétez les mêmes opérations que pour la mousse au chocolat noir.


Versez la mousse sur la mousse au chocolat noir qui a déjà un peu figé & remettez les verrines au frais une fois remplies, le temps de préparer la dernière mousse.



La mousse au chocolat blanc :

90 g de chocolat blanc
100 mL de crème liquide entière ou crème Fleurette bien fraîche

1- Cassez le chocolat & faites-le fondre, encore une fois ! Mettez-le dans un saladier et laissez-le tiédir.
2- Placez le bol de votre robot ou un saladier au frais (voire au congélateur) quelques minutes, puis montez votre crème en chantilly dedans.



3- Ajoutez 1/3 de la chantilly au chocolat et mélangez, puis incorporez le reste délicatement avec une maryse.
4- Terminez de remplir vos verrines avec la mousse chocolat blanc et voilà!

Il suffit ensuite de les replacer au frais pour au moins 3h ! A la dégustation, on retrouve des textures différentes car celles au chocolat blanc & au chocolat noir sont très compactes, alors que celle au chocolat au lait ne l'est pas... Mais le mélange des trois est vraiment agréable en bouche !!



Si vous faites des petites verrines, je vous assure qu'elles partent très vite, mais bon j'ai quand même pu en sauver quelques-unes pour faire une jolie photo !!

Régalez-vous & à très vite pour un nouveau délice infini !

∞ Zélia 










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